استانبولی با چاشنی‌های تابستانه
تاریخ انتشار: ۲ تیر ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۸۰۴۸۹۳۹
هوا گرم شده و میلتان به غذا نمی‌رود؟ حوصله‌تان برای پای گاز ایستادن کم شده و دوست دارید چشم به هم بزنید و ناهار و شام آماده باشد؟ البته اگر غذا برنجی باشد هم بدتان نمی‌آید، ولی دیگر تاب جا افتادن خورش را ندارید؟!
خب چاره کارتان «استانبولی» یا همان «دمی‌گوجه» خودمان است. از ما نشنیده بگیرید بعضی‌ها «اَز تَنبلی» هم صدایش می‌زنند، بس که برایشان آسان است و تنبلی هم به جانشان افتاده باشد، بی‌غذا نمی‌مانند!
«استانبولی» غذایی با چاشنی‌های مختلف
قبول ندارید؟ کافی است به آن وقت‌هایی فکر کنید که همسر گرامی خسته و گرسنه دارد می‌رسد و شما خسته‌تر از او هستید، یا وقتی بچه‌ها بی میل غذا شده‌اند و غذای خوش رنگ دلشان می‌خواهد، یا آن زمان که تازه عروسی می‌خواهد هنرنمایی کم ریسک و پربازده داشته باشد، یا آقای شوهر، گروه بچه‌ها و دانشجویان خوابگاه‌نشین قصد ضیافت دارند، خواهید دید گزینه استانبولی روی میز نیامده، همه بله‌های عالم را همان دفعه اول از آن خود می‌کند.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
مواد لازم برای تهیه استانبولی
مایه‌اش هم چند قلم بیشتر نیست و بیشتر اوقات ته یخچال خانه همه‌مان پیدا می‌شود، آن هم عبارتند از: گوجه فرنگی هر چه قدرتر و تازه‌تر و بیشتر، بهتر، برنج برای هر نفر یک پیمانه، روغن و نمک و زردچوبه هم به اندازه طبع شوری و چربی غذاخوران محترم و صد البته رب و سیب زمینی و دیگر هیچ.
پیاز، پایه اولیه تمام غذاهای سنتی ایرانی است
چطور است اگر آقای خانه تشریف دارند، زحمت خرد کردن پیاز‌ها را به ایشان بدهید که هم باعث میکروب‌کشی است و چشم‌ها را براق می‌کند، هم بالاخره آقایان هم یک گوشه کار را گرفته‌اند که این هم غنیمتی است برای خودش! مدیونید اگر فکر کنید در این تقسیم کار، هدف فرعی مثل اشک درآوری هم وجود داشته که به حق، لبخند به صورت پدر بچه‌ها بسی زیباتر است! کمی استراحت کنید، پیاز‌ها که خرد شده به دستتان رسید، حالا نوبت شماست، پیاز‌ها را راهی ماهیتابه کنید تا در روغن، طلایی شود و رخ بگیرد.
سیب‌زمینی از آنها، غذای خوشمزه از شما
هر که میل غذایش بیشتر است را بگذارید مسئول سیب‌زمینی‌ها، بگویید سیب‌زمینی نگینی از او، غذای خوش رنگ و لعاب از شما. خب حالا که با عده‌های قشنگ، صاحب سیب‌زمینی‌های نگینی شده‌اید چند مشتی از آن را بگذارید درون کاسه‌ای آب و بقیه را رهسپار کنید تا با پیاز‌ها معاشرت کنند و زردچوبه و فلفلش هم اندازه کنید تا خوشرنگ شوند.
اگر پوره گوجه فرنگی از قبل دپو شده دارید که فبها، اگر نه بهتر است هر که سرش در گوشی است و دارد کاری جز کمک کردن به شما انجام می‌دهد را صدا بزنید و بدهید گوجه‌ها را نگینی برایتان آماده کند.
ولی گوجه‌ها را نگذارید یخچال، که حالا حالا با آن کار داریم. گوجه‌ها آماده شد؟ تا دیر نشده اول کمی رب را در روغن پیاز داغ‌ها سرخ کرده و بعد گوجه فرنگی‌های حبه‌ای خرد شده را به آن اضافه کنید. تا مواد به خورد هم می‌رود، می‌توانید از «استانبولی» و تاریخچه آبا و اجدادی‌اش با اهل خانه یا جمع دوستان حرف بزنید، اینکه می‌گویند این غذا در عهد قاجار از ترکیه آمده، ولی آنجا هم پای یک زن، آن هم از نوع ایرانی و کدبانویش در میان بوده است.
استانبولی را در قابلمه سرو کنید
گوش‌ها که برای شنیدن تیز شد، همان جا قصه را نگه دارید. برنج از قبل خیس خورده شده را بردارید، نمکش را اندازه کرده و در قابلمه مناسب بریزید و معجون خوش رنگ پیاز و گوجه و سیب زمینی‌ها را هم به آن اضافه کنید. اجازه دهید تا آب برنج جمع شود و بعد روی حرارت کم بگذارید تا سر فرصت دم بکشد، مبادا گول قیافه گرسنگان خانه را بخورید و شعله را زیاد کنیدها، که اگر این کار را انجام دهید، به جای غذای خوشمزه، ته‌دیگ با طعم گوجه فرنگی سوخته نصیبتان می‌شود و بس!
حالا وقت آن سیب زمینی‌های غرق در آب است. سیب‌زمینی‌ها را از آب درآورده، خشک کنید و به اولین داوطلب بدهید تا ضیافت سیب زمینی سرخ کرده هم داشته باشید و خیلی به منتظران غذا سخت نگذرد.
بقیه را هم تشویق کنید با گوجه و پیاز و خیار سالاد شیرازی درست کنند، تا قدر غذای همیشه آماده را بیشتر بدانند! شما هم صدایتان را صاف کرده و ادامه قصه استانبولی را تعریف کنید، اینطور که می‌گویند «مشیر الدوله» سال‌ها در استانبول سفیر بود تا اینکه، پادشاه او را احضارکرده و وزارت امور خارجه را به او داد. یک روز سفیر تازه از سفر آمده، پادشاه، صدراعظم و بزرگان را به ناهار دعوت کرد، آن هم در عمارتی عالی و بسیار دلپذیر و برایشان سفره‌ای چید دیدنی.
در بین غذاهای مختلف، چند دیس غذای جدید هم بود که تا آن روز هیچ کس، مثلش را ندیده بود.
میزبان، ظرف غذای جدید و خوش رنگ را جلوی پادشاه گرفت و گفت: اسم این غذا «استانبولی پلو» است و برای اولین بار در ایران آماده شده.
سیب‌زمینی سرخ کرده، می‌تواند بچه‌ها را تا رسیدن غذای اصلی سرگرم کند
سیب‌زمینی سرخ کرده هست، ولی کم است!
بعد هم با افتخار ادامه داد: «همسرم این غذا را از زنان ترکیه یاد گرفته است. پادشاه که کنجکاو شده بود، از غذا چشید، چشیدن غذا همان و تعریف و خوش خوشان شدن پادشاه همان. از آن وقت تا الان این غذا، محبوب دل همه ماست و همه فصلی می‌شود درست کرد و با سبزی خوردن و ماست یا سالاد شیرازی و ترشی خورد و لذت برد».
قصه‌تان که تمام شود، خواهید دید سیب زمینی سرخ کرده‌های روز مبادا هم تمام شده و همه اهل خانه منتظر غذای محصول مشترک خودشان و شما هستند.
کمک بچه‌ها در چیدن سفره
هر کدام از چاشنی‌های نام برده را که دارید، دریغ نکنید، بیاورید و سفره را بچینید که این استانبولی خوردن دارد، به صورت تک تک افراد دور سفره که نگاه کنید، رضایت را نه تنها از طعم غذا، بلکه از خانوادگی درست کردن آن در صورتشان خواهید دید.
منبع: فارس
باشگاه خبرنگاران جوان وبگردی وبگردیمنبع: باشگاه خبرنگاران
کلیدواژه: تغذیه سالم غذا سیب زمینی سرخ کرده سیب زمینی ها گوجه فرنگی غذای خوش پیاز ها خوش رنگ بچه ها
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.yjc.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «باشگاه خبرنگاران» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۸۰۴۸۹۳۹ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
گشتی در اقتصاد ایران ؛ تلاش برای رفع ناترازی انرژی
به گزارش همشهری آنلاین ، مهمترین اخبار اقتصادی روز گذشته به برنامه وزارت نفت به تولید بنزین از متانول اختصاص داشت.وزارت نفت در تلاش است از این طرق بحث ناترازی سوخت را به دلیل روند رو به رشد مصرف حل کند. خبر مهم دیگر به لایحه قرارداد های کار اختصاص داشت که دولت در این زمینه لایحه ای ارایه کرده که در صورت تصویب منجر می شود قرارداد همه کارگران بعد از ۵ سال دائمی شود. خبر های دیگه حاکی از آن است که قیمت گوجه فرنگی و پیاز که ظرف روز های گذشته رشد زیادی داشت به زودی کاهش خواهد یافت.
مروری بر مهمترین اخبار 11 اردیبهشت 1403
- جواد اوجی وزیر نفت گفت: در بحث تولید بنزین در مجتمع‌های پتروشیمی بخصوص پتروشیمی‌هایی که تولید محصول متانول دارند، تفاهمنامه‌های خوبی امضا شد تا بخشی از تولید متانول کشور به سمت تولید بنزین که ارزش افزوده بیشتری دارد، سوق داده شود که این موضوع یکی از کارهای بسیار بزرگ است.
- احمد غریوی مدیرکل روابط کار و جبران خدمت وزارت تعاون،کار و رفاه اجتماعی از تقدیم لایحه پیشنهادی به دولت با عنوان تعیین سقف ۵ سال در قراردادهای موقت کار خبر داد و گفت: با تصویب این پیشنهاد قرارداد همه کارگران چه در کارهای با ماهیت مستمر چه در کارهای با ماهیت غیرمستمر بعد از ۵ سال باید دائمی شود.
- آرش صیادی مدیرعامل شرکت عمران پرند گفت: خرید و فروش امتیاز نهضت ملی مسکن غیرقانونی بوده و در ادامه پروژه امکان سلب امتیاز نهضت ملی مسکن وجود دارد. با توجه به اینکه امکان دارد در ادامه پروژه به هر دلیلی امتیاز نهضت ملی مسکن سلب شود، از مردم می خواهیم به چنین معاملاتی ورود نکرده و خود را گرفتار نکنند.
- مصطفی دارایی نژاد، رییس پیشین اتحادیه بارفروشان با بیان اینکه گوجه‌فرنگی از هفته آینده و پیاز از ماه آینده کاهش می‌یابد، گفت: با ورود پیازهای نو دزفول به بازار از ماه بعد قیمت‌ها شکسته می‌شود و حداقل ۱۰ هزار تومان کاهش خواهد یافت. توزیع مناسب گوجه فرنگی هم منجر به کاهش قیمت خواهد شد و از هفته آینده شاهد کاهش قیمت گوجه فرنگی خواهیم بود.
- علانور توکلی نایب‌رئیس اتحادیه فرش دستباف گفت: با اینکه صادرات فرش سال‌هاست در کشور انجام می‌شود، اما در سال‌های اخیر این حوزه با چالش روبه‌رو بوده، به طوری که صادرات میلیارد دلاری فرش اکنون به ۴۰ میلیون دلار رسیده است. در واقع صادراتی که در گذشته شاید یک تاجر انجام می‌داد اکنون حجم کل صادرات ایران را تشکیل می دهد.
بیشتر بخوانید
زمان عملیاتی شدن افزایش ۴۰ درصدی حقوق بازنشستگان اعلام شد شرط پرداخت عوارض آزادراه برای بیمه شخص ثالت حذف شد- محمد صفری معاون شورای عالی مناطق آزاد و ویژه اقتصادی گفت: مجموع ارزش سرمایه‌گذاری تحقق‌یافته خارجی مناطق آزاد در سال گذشته حدود ۱۰۰ میلیون یورو بوده است. سال قبل هزار بسته به ارزش ۹۰۰ هزار میلیارد تومان برای سرمایه گذاری طراحی شد. اخیرا نیز ۲۰۰ بسته به ارزش ۲۰۷ هزار میلیارد تومان طراحی شده است.
- احمد مهدوی‌ابهری دبیرکل انجمن صنفی کارفرمایی صنعت پتروشیمی از امضای تفاهم‌نامه توسعه ۱۶ میدان گازی با ۶.۴ میلیارد دلار سرمایه‌گذاری خبر داد و گفت: حرکت بزرگ سرمایه‌گذاری صنایع پتروشیمی در بالادست صنعت نفت در تاریخ ثبت می‌شود.افزایش تولید گاز از میدان‌های گازی می‌تواند افزون بر تأمین خوراک مجتمع‌های پتروشیمی، ناترازی گاز کشور را نیز رفع کند.
- وحید یعقوبی معاون اجرایی و هماهنگی انجمن تولیدکنندگان فولاد ایران گفت: در سال گذشته ۷.۸ میلیارد دلار صادرات صنعت فولاد ثبت شده است و برای امسال نیز ، پیش‌بینی ما این است که در صورت رفع محدودیت‌های انرژی و مسائل زیرساختی، صنعت فولاد ۱۰ میلیارد دلار ارزآوری برای سال جاری، به همراه خواهد داشت.
- مهدی صحابی مدیر اداره اعتبارات بانک مرکزی گفت: از ابتدای سال جاری تا ۱۰ اردیبهشت ماه ۱۴۰۳ مبلغ ۴ همت تسهیلات قرض الحسنه ازدواج به متقاضیان پرداخت شده است که نشان دهنده رشد تسهیلات ازدواج به میزان ۲۸ درصد است.همچنین تسهیلات قرض الحسنه فرزند آوری با ۲۳ درصد افزایش به ۱.۵ همت رسیده است.
کد خبر 848481 منبع: روزنامه همشهری برچسب‌ها نفت گاز تکنولوژی (فناوری) انرژی نو
تصاویر پدر ساواکی مهران غفوریان